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揭秘國乒队员饮食肉夹馍受热捧张继科壹口气

2019-03-06 23:11:24

国乒队员对饮食很满意

第53届世乒赛在苏州激战正酣,运动员们在赛场上你争我夺,那么走下赛场,他们是如何补充能量的?昨天下午,现代快报走进国乒专用餐厅,了解他们的伙食情况。

苏州金鸡湖新罗酒店的西餐行政总厨周旻主要负责国乒的饮食,他在接受专访时透露,每一样食材都严格把关,从源头上保障运动员的饮食安全,每一顿饭则保证有14道以上的热菜。至于队员那道菜,答案是肉夹馍。周旻告诉,前晚他们一共做了50多个肉夹馍,结果一抢而空,张继科一口气就吃了3个。

现代快报

陈小芬黄成宇文/摄

所有食材都由卫监部门现场检测

昨天下午,来到国乒队员们入住的金鸡湖新罗酒店,队员们的早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜都在这里解决。据酒店销售总监曹静娟介绍,运动员们的饮食全部符合卫生标准,饮用纯净水经过质监部门驻厂监管、检验合格后直接配送至酒店,所有菜品原料需提前两天预定,经过国家反兴奋剂中心及苏州卫监部门的严格检测,才供应给运动员食用,而且卫监部门会在现场实时检测。

国乒专用餐厅菜品品类有限,肉类是牛、羊、猪、鸡4种,鱼包括鲳鱼、带鱼和黄鱼,有机蔬菜共十几种。酒店西餐行政总厨周旻有22年的厨师从业经验,他告诉,有4位厨师专门服务国乒队员及教练。

原材料品类不多,但我们会通过变换搭配保证每天的菜式不同,保证每顿14道以上的热菜。我认为他们吃得开心了,才能有一个更好的状态打比赛。周旻介绍,国乒队员们17日到达苏州,因为从训练阶段步入正常比赛阶段,近体能消耗增大,牛、羊肉特别受欢迎,因为能量高、脂肪低。

主食以面食为主,队员吃肉夹馍

当走进国乒专用餐厅时,已接近下午2点半,马琳和几位运动员正在用餐,他们有说有笑,吃得很开心。土豆青椒牛肉、糖醋带鱼、大排、虾仁鸡蛋饼等十余样菜品,全部都是热腾腾的,据曹静娟介绍,所有热菜都必须保持在60摄氏度以上。

为了保证运动员的日常饮食,厨师们从早晨5点30分就要开始忙活,直至晚上11点。周旻告诉,能为国家队的运动员服务是自己的荣幸,再苦再累也要做好后勤工作,保证运动员有充足的体力为国争光。就连接受采访,周旻都是挤时间,马上要准备下一顿饭了,我们就简单聊两句吧,10分钟左右。

为了满足队员的口味,周旻等几位厨师煞费苦心。这段时间我们一直在摸索,比如说鱼的做法,一开始我们采取清蒸,但发现队员们都不怎么吃,然后我们就换着花样做,红烧啊糖醋啊椒盐啊等等。果然,队员们的胃口就来了。周旻说。

那么,那样菜品是国乒队员的呢?肉夹馍!周旻的答案令有些意外,他解释说:队员大多是北方人,一开始我们面食不多,他们主动提了出来。队员们还喜欢吃红烧肉,为了将两者融合,我们专门调了一名厨师过来做肉夹馍。据周旻回忆,前晚他们一共做了50多个肉夹馍,一抢而空。张继科一口气吃了3个,有个教练则吃了4个,我们做的肉夹馍比较大,一般女队员只能吃下1个。周旻说。

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